La nouvelle galette des rois est encore totalement décoiffante ! Cette année, Hisa a vraiment inventé des combinaisons incroyables, pour des recettes que je n'ai pas eu le temps de décrire, mais que les clients ont vraiment adorées. Nos concurrents japonais viennent faire ami ami pour voir ce qu'on fait : ben, du wagyu, oui, on a lancé ça en 2009 ! mais pour tenter de percer l'incroyable ingéniosité de ce chef cuisinier qui explose les codes tout en saveur, il faudra être un peu plus malin des papilles la prochaine fois ! Mais est-ce bien nécessaire ? 33 année d'expérience de cuisinier, ça se déguste, et ça se savoure en faisant la paix. Ah mais. Bonne année 2010 à tous !
Elisabeth