Epiphanie d'un style

Hissa présente ses créations de maki à Valérie Expert sur LCI

Des images de LCI tournées à la Maison Kaiseki très décontractées et gourmandes.

Hissa présente les deux créations emblématiques de notre laboratoire volcanique, les maki dondon et pikapika.

Ce ne sont pas les seules innovations en matière de cuisine japonaise que vous pourrez déguster au restaurant. Il y en a tant d'autres, vous pourrez bientôt les passer en revue sur notre nouveau site, qui devrait être en ligne dans les jours prochains. Il est encore temps de s'inscrire à la newsletter sur le site actuel pour se tenir au courant de sa sortie.

Renseignez-vous sur l'Ecole du Sushi, ouverte depuis 2001 et animée par Hissa.

Elisabeth

Hissa Takeuchi passe au JT de France 2, la folie sushi

Un reportage très court, mais qui a de l'impact.

Nous avons retrouvé sur Internet, qui devrait devenir bientôt une véritable télévision, le reportage de Patrice Pelé sur la folie sushi en France, ce dimanche 15 février, après un samedi de saint Valentin extrêmement sympathique.

Ce reportage, d'une durée de quelques minutes seulement, m'a informée sur la quantité de sushi mangée aujourd'hui, avec des chiffres qui ont valeur d'exemple.

Les images du chef Hissa au travail viennent clore le sujet. J'adore quand il joue avec ses baguettes métalliques avant de commencer son travail d'artiste... c'est vif, c'est frais et c'est vrai.

N'empêche, le Japon a mis trop de temps avant de s'apercevoir de l'impact considérable que sa cuisine pouvait imprimer sur l'imagination des fabricants de chaîne ! Il aurait tout de même fallu que la nutrition soit une cause nationale. Mais tant pis. On fait encore la différence entre la nourriture inspirée de l'excellence, et l'excellence en soi. Oui, tant pis. On ne montre pas du doigt les mauvaises boulangeries, on célèbre seulement les très bons boulangers, un peu comme un secret, pour être sûr de pouvoir s'acheter du bon pain à tout heure sans risquer de rupture de stock après que la fournée ait été entièrement vendue.

A Kaiseki, c'est comme ça aussi. On nous prétend encore parfois confidentiels ou cachés, comme on a pu le lire ici ou là, mais ce n'est pas de notre fait. C'est que nos clients veulent garder l'adresse un peu secrète. Pourtant, avec l'expérience du concept de Kaiseki Bento au showroom Toyota, aux Champs Elysées, on ne pouvait pas dire que l'on se cachait... mais c'est ainsi que le bouche à oreille fonctionne. Laudateur mais souvent imprécis au risque de l'inexactitude.

Elisabeth